Vitalité acidulé
Mousse aérienne au citron et au pamplemousse
Une mousse ultra-légère et rafraîchissante, parfaite pour une fin de repas tout en douceur et en légèreté. Son mélange d’agrumes apporte une touche acidulée équilibrée par une texture aérienne et fondante.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
2 œufs.
150 g de fromage blanc 0% ou yaourt grec nature.
1 pamplemousse rose.
1 citron bio (jus + zeste).
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable.
1 cuillère à café de maïzena.
1 feuille de gélatine (ou 1 g d’agar-agar).
1 pincée de sel.
La préparation
Préparer les agrumes :
Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus. Pressez également le pamplemousse. Faites chauffer le jus des agrumes dans une petite casserole.
Préparer la base :
Ajoutez la maïzena dans le jus chaud, mélangez bien pour épaissir légèrement. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide, puis incorporez-la dans le jus chaud pour la dissoudre. Pour l’agar-agar, laissez frémir 1 minute.
Monter les blancs en neige :
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Assembler la mousse :
Mélangez les jaunes avec le miel, puis ajoutez le fromage blanc, le jus épaissi et les zestes de citron. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule.
Repos et dégustation :
Versez dans des verrines et placez au frais au moins 2 heures avant de servir pour une texture bien mousseuse.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Pour 1 verrine d’environ 120 g
Calories : 120 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 15 g
Lipides : 3 g
Fibres : 1 g
Pourquoi choisir cette recette !
✔️ Une mousse ultra-légère avec une texture aérienne et fondante.
✔️ Riche en vitamine C grâce aux agrumes, idéale en hiver.
✔️ Un dessert gourmand mais peu calorique, parfait après un repas copieux.
✔️ Sans sucre raffiné, avec un apport naturel en douceur grâce au miel et aux fruits.
Bienfaits des ingrédients principaux
Citron et pamplemousse : Sources de vitamine C et d’antioxydants, parfaits pour la vitalité et l’immunité.
Miel : Un sucrant naturel aux vertus énergisantes et digestives.
Blancs d’œufs : Apport en protéines pour une texture mousseuse et légère.
Fromage blanc : Source de calcium et de protéines, sans lourdeur.
Astuces culinaires
✨ Ajoutez des brisures de spéculoos sur le dessus juste avant de servir pour une touche croustillante et gourmande qui contraste avec la légèreté de la mousse. ✨ Pour une version encore plus parfumée, incorporez une pincée de cannelle dans la préparation.
✨ Servez avec des graines de chia ou quelques morceaux de fruits pour un contraste de textures.
Catégorie
Recettes sucrées
Moment de la journée
Dessert, Goûter
Difficulté
Facile
Objectif
Fraîcheur et équilibre
Temps de préparation
10 minutes
Ingrédients clés
Agrumes, Citron